探訪福建最美村落——下梅村

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福建最美村落下梅村,晉商萬里茶路的起點,現仍保留著清代建筑特色的古民居,還未商業化。自從06年喬家大院開播以來,受其影響很大,很多愛茶人士慕名而來,這里大致可以讓大家了解武夷的茶文化,現村子還居住著500多戶人家,2000多人口。

武夷巖茶的制作工序:采青——挑青——萎凋——挑別——復焙——曬青——搖青——炒青——揉捻。

近年來很多以前喝鐵觀音的都換了武夷巖茶,武夷巖茶的好處是養胃不傷胃,為什么呢?

就因為它有經過一個最重要的過程——搖青,這是綠茶沒有過程,綠茶為什么胃寒的人不能多喝,只因它沒有經過發酵,沒有經過搖青,綠茶是不發酵的茶,普洱茶的發酵過程比較可怕,是一大堆堆在那邊半個月二十天那種,不了解的人以為是發霉,其實那種叫后發酵。武夷巖茶叫半發酵。巖茶的發酵就是一直搖,讓葉子碰撞,摩擦,它的細胞會受損,完了以后與空氣中的氧氣結合進行發酵,非常簡單,就像蘋果咬了一口,天然氧化。

搖一搖,停一停,動靜結合,要搖8-12個小時,所以做茶那段時間茶農非常辛苦,白天采茶不能堆放,晚上要加班制作,加工成到第一次初焙,才可以放那邊慢慢二次三次焙火。武夷巖茶的焙火是非常關鍵的,人家說綠茶是一次性烘干,武夷巖茶要經過二次三次的復焙,這樣子茶葉的香氣才會出來,保質期才會長,所以武夷巖茶不用放冰箱,只要放在干燥的地方就可以了,幾年都沒有問題。

三年之前的叫新茶,三年以上的就叫老茶,武夷巖茶要是喝當年的新茶還不好喝,去年的茶隔年喝是最好喝的,水厚,順滑,剛出來的茶葉有一股火味,喝起來有苦澀味,隔了一年到隔年,喝水是很順滑的,且香氣也是非常明顯,自然退火以后,它的香氣才會明顯。

武夷的茶有個特點:越久它的價值就越高,當地有個習慣,家家戶戶都會備一點老茶,5年10年的茶就叫看家茶,家家戶戶都會備用一點,比如有時候肚子脹不消化,或者有時候小孩子拉肚子,都可以喝那個茶,非常管用。

鄒氏家祠,是下梅村村中心的標志性建筑,也是武夷境內保存得最完善的一座祠堂建筑,祠堂門樓氣勢宏闊,磚雕圖案豐富多彩。

大門左右兩邊為奴仆房間,類似現在的保安亭,再進去一扇門在主人娶正房或者祭祖的時候才打開,沒錯,二、三、四、五姨太就走后門吧。看來這門也開不了幾次,不得不再次感嘆,古人當官的真是講究吶。

此為所有古建筑里面保護最好的磚雕門樓,磚雕是兩百多年前的工藝,當中的三個人福祿壽三星,底下的是喜鵲登梅,喜上眉梢,門楣兩側石雕意為金榜題名,右側為衣錦還鄉。明清時候的建筑主要是與主人的思想和身份是融為一體的。

大象頭的官的印章,是帥印,出巷入巷,意味步步高升,邊上為鯉魚躍龍門。

在未采茶的季節,村里大部分的人還是以農耕為主,上砍柴,下田種菜。顯是過得特別滿足。家家戶戶都會曬的糟菜,等曬干制作成酒糟菜。

滿園春色關不住,春天到了,隨處可見的桃花、李花、油菜花。

我喜歡這個村子的原因還有一個,它保留著太多的傳統工藝,就說打鐵,已經在很多地方見不著了。

打好的鋤頭與彎刀,想來很多人都不知道它們的作用。彎刀用于上砍柴砍樹,鋤頭就不用說了,應該是剛打好的,還未磨鋒利。

古代的當官的建筑可相當講究,住的地方有三進,五進的格局。每進里面一層就要上一個臺階,意欲著步步高升。

小時候家里也有一臺,每到稻谷收割的季節,就幫家里收割打谷穗,再用此機(對不起,我已經忘記它的名字了)把空的稻谷與實的稻谷分開,經常都弄的全身癢癢的,自從家里不種稻谷后,我也已經有十幾年沒見了。略帶歡喜,想起兒時的記憶。

拍這張照片的時候本想跑到老爺爺前頭去拍,后又想想作罷,我只是想記錄這一刻并不想打擾了人家。想起家中的爺爺,總是閑不下來,總是喜歡下田種菜,上挖竹筍。回家經常都能吃到爺爺種的青菜,好吧,想爺爺了。

武夷山

樂途旅游網與樂途靈感旅行家:小小西瓜c 更新:2016.07.04

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